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魔王 第814章 一品熊掌

作者:月下桑 分类:都市 更新时间:2025-05-02 01:22:46 来源:258中文

吴红英很开心。

她做的菜肴能够得到蔡悠悠这么高的评价,让她忍不住心花怒放,觉得自己以后又多了一个知音。

而这个知音,和她一样,喜欢用各种危险难得的食材烹饪而成的美食。

到了第二天,吴老爷子知道有贵客来到了吴家老宅,还亲自带了一对熊掌回来,并且亲自下厨,让大家尝一尝这难得一见的珍奇美味。

吴老爷子烹饪的这道菜肴,名字叫做一品熊掌。

想要烹饪这道菜肴,需要将适量的大葱洗净,切下葱白备用,把其余的葱分成三份。姜拍松,分成四份,将新鲜熊掌入沸水锅中氽两次后,换清水煮大约两小时捞出,除尽熊掌上面的茸毛,削去茧皮,除骨,这个时候要注意刀法,务必要保持熊掌的原形完整。

将处理好的熊掌再次入锅,加鸡汤、姜、葱各一份,绍酒二两,食盐适量,反复煮制三次。每煮一次均需要更换鸡汤和调料,除尽腥膻味。

在炖煮熊掌的时候,可以提前将冰糖熬制成糖色备用。

经过了基本处理之后,将熊掌由背面横切数刀,注意不要切穿掌底,然后,用干净纱布将熊掌包好。

另取炒锅下入猪油适量,烧至四城热,加入姜一份和准备好的葱白炒香。加入鸡汤、鸡块、猪肘肉、火腿,以及适量的酱油、食盐、熬好的冰糖色、绍酒、甘草、胡椒粉,再将用纱布包好的熊掌放入锅内,用旺火烧沸,撇尽浮沫,倒入铝锅内,移至小火上煨大约三个小时,至其肉质酥而不烂即可。

取大圆盘一个,先将锅内葱白取出,摆在盘里,取出熊掌,去除纱布,掌心向上平摆在葱白上面,呈一品形。

将炒锅内鸡块、猪肘肉、火腿捞出,可以另作它用,捞出姜块、甘草。再将炖煮熊掌的原汁收浓,加入味精,芝麻油起锅,浇在熊掌上即成。

经过了吴老爷子的妙手烹调,这道一品熊掌的肉质细嫩丰腴而带有韧劲儿,吃起来十分的鲜美适口。

吴老爷子一边请大家吃东西,一边给年轻人们普及知识。

据说,熊在冬眠中用舌不断舔其掌,使舌上津液渗入掌心,因此熊掌特别细嫩、鲜美,在古时候就被人们奉为筵席佳肴。古华夏的著名学者孟子云“鱼我所欲也,熊掌亦我所欲也,二者不可兼得,舍鱼而取熊掌”,可见其名贵。

蔡悠悠一边吃着吴老爷子用熊掌烹饪的菜肴,一边心里思量着,看来,在这个世界上面,还有许多她从未品尝过,甚至从来没有见过的食材。还有许多像他们在孔雀星发现的古法菜谱一样,已经失传的菜谱和美味奇珍。

虽然许多的菜肴,还有许多的人和事,都随着时间的流逝而远去了,淹没在了历史的长河里面,可是,时代还在发展,他们这些古华夏族的后裔还活着。他们会创造出更多的新菜,来弥补古法菜谱的缺失。总有一天,他们会让更多的人认可纯天然美食,并且接受它们。

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