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魔王 第759章 兰花宴(2)

作者:月下桑 分类:都市 更新时间:2025-05-02 01:22:46 来源:258中文

做完了初步的准备工作,蔡悠悠继续地忙碌着。

锅中下入熟猪油烧至五成热,下入肚丝滑散,炒至八成熟,倒入漏勺沥净油。

另起一口油锅,下入肚丝、兰花瓣留下十分之一),烹入碗汁,翻炒爆匀出锅入盘,将剩余十分之一的兰花瓣撒在菜上,蔡悠悠烹饪的这一道兰花宴的当家主菜兰花肚丝就大功告成了。

在做完了这道菜之后,蔡悠悠拿出了提前准备好的特殊的食材,开始做另一道菜。

这道菜的名字叫做,绝味兰花鸡脆。

制作这道菜肴,需要用到的主料很特殊,是提前处理过的鸡脆,也就是,鸡腿关节处的脆骨。

将鸡脆用葱姜水浸泡十五分钟后取出控干水分,加入适量的食盐、酱油和料酒腌渍三分钟。

然后,将芥蓝改刀成五厘米的条状,将兰花去蒂,花瓣拆散洗净,沥干水分。

锅内放油,烧至四成热时放入鸡脆小火滑两分钟取出,然后放入切好的芥蓝,小火滑以分钟后倒出,将所有提前处理好的食材放在一边备用。

锅内放入适量的油,烧至七成热时,放入豆瓣酱和辣椒酱,小火炒香,倒入滑过油的芥蓝和鸡脆翻炒,用适量的酱油、味精、砂糖调味,放入湿淀粉勾芡,淋上香油即可出锅,装盘之后,撒上准备好的兰花花瓣稍作点缀,这一道绝味兰花鸡脆就做好了。

接下来,她又开始着手烹饪下一道菜肴,兰花酿豆腐。

她在猪肉末里面加入了香菜末、葱末,切好的兰花碎,以及适量的食盐、砂糖、淀粉,上等蚝油一茶勺,酱油一茶勺,又打入了一颗鸡蛋。

将放好了佐料的猪肉馅儿搅拌均匀,放在一边备用,接下来开始处理豆腐。

为了方便操作,蔡悠悠提前把豆腐切成了大致长四厘米,宽三厘米,厚一厘米的豆腐块。

用筷子在豆腐中间戳个洞,再取适量的猪肉馅放在洞口,用筷子把馅戳进洞中,这个步骤是很考量技术的。加太多馅料很容易撑破豆腐,太少不好吃,馅全在表面也不好吃。技巧是以拇指跟,拇指,食指中指无名指的指尖,小指轻轻的围住豆腐,避免豆腐被撑破。

锅中加入适量的猪油,烧至七成热,将酿豆腐逐个放入锅中煎呈金黄色,再加少许猪油,翻煎另一面,直至两面金黄,捞出控油,放在一边备用。

另起一口锅,锅中倒入适量的高汤,加入食盐、味精、酱油和少量的竹酒煮沸,将煎好的豆腐放入锅中煮开,大火收汁勾芡,盛出装盘。

当然,兰花宴上面的美味佳肴可不仅仅只有这三道菜,还有兰花鸡汤、兰花蛋羹、兰香豉汁蒸鱼、兰香时令果蔬拼盘等各种特色的菜肴。

比起昨天,今天的情况又有不同。

昨天中午的时候,大部分的食客选择的都是限时特供的鲜花宴。

因为菜品的统一,使得烹饪和传菜配送的时候减少了许多的麻烦。

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