日常的聊天群 第十九章 这不可能！

活着为了什么？自然是为了美食与美女，至于装逼，那是附带的。

对于袁州律的质疑，陈昊表示完全正常，白斩鸡就如袁州律说的那样，原材料的选择非常的重要。

俗话说好的食材只需要简单的烹饪即可享受到原汁原味的鲜美，这是传授做法的那位店主告诉陈昊的。

“就当是实验吧！”陈昊从冰箱中拿出自己买来专门用来装生命之液的瓶子，在汤锅中倒了大学三四十毫升的样子。

淡蓝色的生命之液缓缓的融于滚烫的开水中，陈昊又下入了简单的几味香料，也就是日常的姜葱盐等，以及少许的白兰地与鱼露。

这些材料，在世界各地几乎都能买的到，而加入它们的目的是为了去腥增鲜，给鸡增加底味。

“白兰地？”

观看着陈昊拿出‘葡萄白兰地’，袁州律眉头又开始皱了起来，心道：“这家伙准备用葡萄酒来替代黄酒？有想法，但是葡萄酒的酒精味比黄酒可大多了，会破坏口感的！”

白斩鸡的底汤下入料酒是为了祛除鸡肉的土腥味，而最好的还是下入黄酒，比如花雕酒这种，不仅能祛除土腥还能增加黄酒的温柔醇厚的酒香。

而加入白兰地嘛，袁州律还真的没有尝试过，因为他自己制作的时候用的都是花雕酒，宝石城中是有售卖的。

……

“喵，喵！”

海薇抱着贝贝走了过来，她很好奇陈昊的烹饪手法，吃过了中国的美食以后，海薇不知不觉的开始不想吃姑姑做的饭菜了……

意大利人的正餐都是在晚上，和中国传统的饮食理念并不相同，中国人的正餐一般都是在中午。

而且食物的丰富程度与烹饪的手法也完全没有的比，海薇在吃过中餐之后一直念念不忘，或许这跟她的继母是中国人有关系，中国人对食物的品鉴与欣赏是任何国家的人都不能比拟的。

“你在做什么，陈昊？”海薇开口问道。

此刻的陈昊正一手拎着鸡的脖子，将鸡的身子放在汤锅中摇摆浸泡七八秒左右的时间然后迅速提起来，接着再次重复之前的动作。

“这是为了给鸡皮定型，防止在浸泡的过程中破裂影响口感。”陈昊解释道。

白斩鸡讲究‘三浸三提’，用滚水将鸡皮进行初步加工，然后迅速的放在一旁的冷水中，用热胀冷缩的原理使鸡皮达到脆爽的感觉。

过完冷水后，陈昊再次重复之前的‘浸、提’操作，他对海薇说道：“这次的浸提是让冷却了的鸡肉重新适应锅中的温度。”

“看上去，好麻烦啊。”海薇摸了摸贝贝的小脑袋，看着脸上写满了认真的陈昊，微微有些触动。

认真的男人最可爱，这句话可一点不假，这种全心全意认真投入的神情会给人带来一种安全感，会让人觉得这个人非常的负责任！

陈昊不知道海薇在想什么，但他的操作已经完成了，接下来他直接关掉了灶火，将整只鸡浸入汤锅之中盖上锅盖。

白斩鸡的烹饪，最神奇的地方就在这里，鸡不是煮熟的，而是利用汤的温度焖熟的！

这种烹饪手法跟现在流行的低温慢煮手法同出一辙，甚至可以说是它的祖宗……这就是中国人的烹饪智慧。

“这样就可以了吗？”海薇疑惑的问道：“不开火的话煮的熟吗？”

“没问题的！”陈昊神秘一笑。

白斩鸡的奥秘就在这里，一只真正的白斩鸡是要肉熟并且骨头带少许的血丝，这样的鸡肉才能吃起来嫩滑爽口，才没有‘柴’的口感。

这么大的一只鸡，最少要在锅中浸泡三十多分钟才能够熟，陈昊确定锅盖放置的严实以后，便开始着手制作烤羊排。

至于这烤羊排，制作起来比白斩鸡可轻松太多了，陈昊已经提前将它腌制好，只需要预热烤箱开火烤便可以。

烤致七成熟取出撒上孜然与盐巴接着在放进去烤十分钟左右，让所有的调料完全的融入羊肉之中。

“我提醒你，再不把鸡捞出来就晚了。”一旁喝茶的袁州律看了看腕表的时间，悠闲的抿了一口茶说道。

烤羊排的时间也并不短，陈昊差点就把白斩鸡给忘记了！

“海薇，帮我将冰箱里的那盆水取出来好吗？”

陈昊掀开锅盖，一股诱人的香味从锅内弥漫开来，整个屋子都是香气，陈昊挥开烟雾看了一下锅中鸡肉的状态，转头对海薇说道。

“好的！”海薇愉快的答应了下来，从冰箱里拿出了陈昊提前放进去的水。

焖熟的白斩鸡一定要过冷水浸泡，否则就是大失败！但是陈昊屋子里并没有制冰机，所以只能提前的冻了一小盆冰水。

而且这盆冰水陈昊在里面加了一些盐，防止鸡肉的底味流失。

栀黄色的白斩鸡被陈昊从锅中提出来放入冰水中，冰火两重天来回的穿梭，鸡已经接近临界点了！

放入冰水浸泡一方面是为了保持鸡皮的口感，另一方面是防止鸡肉内在自行加热，破坏了鸡肉的爽滑口感。

至此，时间已经过去了一个多小时，哪怕自己的酒精已经散去，袁州律也没有想起自己要回店中的事情。

三人肚子空空之中，饭菜终于做好了！今天没有主食，只有硬菜！

“乒乒乓乓~”

一阵操作，陈昊将整只鸡剁的四分五裂，看的袁州律直摇头。

“不是这么斩的！我去，这是个啥！”

咔咔咔，陈昊斩完鸡肉装盘，完全没有任何美感可言……

“原来斩鸡肉也是个技术活！”陈昊有点尴尬的看着自己的作品，至少还能吃……

“来来来，你们二位先尝尝如何，我去切羊排。”尴尬的将盘子送上桌子，陈昊掩面而逃。

袁州律看了看眼前这盘白斩鸡，斩的真的是七零八落，完全没有美感可言，配套的是蒜蓉酱汁蘸料，白斩鸡不能没有蘸料。

“请。”海薇与袁州律互相谦让了一下，各自夹起一块嫩白的鸡肉轻轻地点了一下蘸料便送入了口中仔细咀嚼。

片刻后。

袁州律闭着的眼猛然的睁开，爆发出震惊的光芒，他吃惊的看着陈昊说道：“这不可能！”

完全没有想象中的乏味与多余的酒精味道，鸡肉嫩滑、鸡皮清脆，鲜香爽口！

远在万里之外吃到了最正宗味道的白斩鸡，怎能令袁州律不感到震惊？