超级战医 第一千八百六十七章 西式思维（求订阅）

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一番感谢之后，送走大师傅团队，杨橙回来亲自给成家夫妇倒了杯酒，想聊天聊出氛围，光喝茶怎么能够？

聊着聊着，不知道谁把话题聊到了熊猫快餐身上，一聊到自己的企业，成政昌总是有说不完的话。

不过杨橙觉得是不是可以聊的更深入一些？比如他准备打造快销红酒集团，是不是可以和熊猫快餐合作？

什么中餐配红酒不合适？别开玩笑了，熊猫快餐卖的是中餐？那个陈皮鸡就是沾着酸甜汁的炸鸡块，怎么不能配红酒了？

而且老美非常喜欢点中餐外卖，什么炸鸡块、蛋炒饭都是标配，就像韩国人喜欢点炸酱面、糖醋肉一样，而且怎么吃都吃不腻的那种。

为什么要点外卖？就是图便宜又好吃啊，而且三五好友聚会点中餐逐渐成为了一种模式，反正点餐回来都是要买酒喝的，那么何不在套餐中标配红酒？省去了顾客二次购买的麻烦，一条龙配送到家，杨橙觉得这种模式大有可为。

最重要的是熊猫本身的餐饮模式，跟红酒是能够搭上边儿的。

当然，合作自然不能是独赢，双赢才是王道，杨橙通过控制产品源头卖红酒挣钱，而熊猫提供渠道和场地，同样能够拓展新的营利点，这不叫双赢叫什么？

最重要的是，杨橙觉得熊猫确实到了该改变的时候了。

他把自己的思路跟成家夫妇一说，立刻勾起了他们的兴趣。

杨橙心中组织了一番措辞，开口道，“z国人讲究天时、地利、人和，对于熊猫快餐这个中餐品牌的崛起，也离不开市场大环境的助力。

曾经，美国在经历了婴儿潮一代之后，整体经济度过萧条期走入康庄发展的大道，美国民众对于餐饮的消费已经不再满足于本国的口味，逐渐对于全球其他国家的饮食发生了兴趣。

一个明显的数据是美国餐饮协会对于全美餐厅进行了统计，在2000年前后一共有4万家亚洲餐厅，包含韩国、rb、z国、泰国等，共占到了全美全服务餐厅营收的14%。这足以证明，整体的消费市场已经到了一个窗口期，大众对于异国风味产生了足够的需求。

其实同样的消费趋势，也发生在现在的z国，随着国家经济的日益增长和人均可支配收入的节节攀高，人们对于餐饮的要求也从吃饱到吃好，并且衍生出对于异国风味的需求，日料、韩式烧烤、泰国东南亚风情，类似的定位也开始在大街小巷涌现。

但在这一波风潮中，熊猫快餐能够脱颖而出，而不是其他中餐品牌站出来，的确要归功于成叔叔的理念——契合当地人的口味，并始终贯彻如一，所以才有了今天熊猫快餐的规模。”

花花轿子有人抬，甭管要说什么，先吹一波再说。

“对于美国消费者而言，熊猫快餐不是一个需要一家人开个车、穿着正装，正经八百出去吃的中餐酒楼，但也不是毫无特色的街边汉堡炸鸡店。

相对有钱消费高级料理的富豪来说，熊猫快餐无疑对大众更为友好，普通白领们既想尝到不一样的味道，又不会对他们的钱包造成伤害，熊猫快餐便是最好的选择，一个既能用他们熟悉方式购买的一种安全选项，但同时也是中餐这个来自东方国度从未尝试的冒险选项。

熊猫快餐就正好位于十字路**汇处，成为了人们出行路上的必经之地。”

杨橙的话夸的成家夫妇脸上满是荣光，好话、夸赞的话他们听得多了，但也得分谁说，像杨橙这种大家族继承人，本身又是成功的创业者，他的话无疑比外面人1000句没营养的赞扬顺耳得多。

最关键的是，他并不是浅显的堆砌辞藻，而是真的说出了些东西。

不过他们知道转折就要来了，杨橙提出快销喝酒的合作模式才是他这一番铺垫之后的重点。

“然而，考验一家企业能否长久经营的因素，除了抓住一开始的市场机遇，能否持续根据消费者变化新趋势，做出相应改变也是另一项核心竞争能力。

这便是我要说的合作，当然，不能否认的是，熊猫快餐在应对这一波年轻消费者对于健康的诉求，做出了非常棒的应对。

比如推出一系列蔬菜的选项，改变人们对于中餐油腻的刻板印象；

打出每份热量不超过250卡路里的营销牌，积极迎合“吃的健康”消费主张。

这便是一个经典品牌能够永远雄踞市场的思维。

但是这还不够！”

成家夫妇同时皱起眉头，显然他们认真听了，并且在思考杨橙的话。

“目前熊猫快餐的改变，仅仅是针对产品，当然，产品研发是核心，这没有错，而且熊猫快餐不仅学会了标准化流程，更学会了美式的思维模式，这更棒~甚至值得我去学习，要习惯站在客户的角度思考问题。”

其实熊猫快餐从一开始对于美味的研究，就逐渐摒弃了单纯依靠主厨经验的菜品研发方式。

对于食物的评判，更多研究其中的规则，通过控制关键变量的科学研究方法来研究美味。

这其实就是西餐和中餐的区别，西餐喜欢把没一个步骤量化，比如几克盐、几克胡椒粉这种，然后通过量的变化来研发菜品，而中餐更多的是凭感觉，盐少许、胡椒粉少许，这也是为什么很多人照着菜谱都做不出好菜的原因，掌握不好量啊，鬼知道少许究竟是多少？

就拿熊猫快餐的招牌陈皮鸡来说，表面上看是甜辣口味酱汁鸡块，但如果拆解开来呢？

辣的多了老美接受不了，甜的多了又太腻显得不健康，如何恰到好处的平衡甜辣味道？

这是要经过无数次试验才能得到的结果。

同时，一道菜除了口味这个维度，还有口感质地这个维度，炸鸡的面粉包浆到底应该多厚才是能够接受的口感？包的多了会硬，少了挂不住浆炸出来品相不好看。

还有酱汁的浓稠到底应该怎么调整，才能让人感觉不腻？这些都落在口感这个考量层面。

总的来说，现在熊猫快餐的陈皮鸡，比之前的酸味会更加多，做出这种调整的原因是为了吸引更多儿童消费者，他们发现百货商店的糖果中，酸味的销量出现了猛增，于是做出这种判断和调整。

这种根据市场需求来调整产品的思维，是典型的美式思维，而中式的思维还是凭借经验，而且更多的是凭借一个人的经验。

大厨自己认为可以了，就可以成菜端上桌，但顾客并不一定买账这个事实却被忽略了。

当然，这不是说中式的思维不好，一个人掌握全局确实更容易出现精品，但想要传承难度太大了，经验这东西怎么传承下去？

这就是为什么很多z国古老的技艺，到现在已经濒临灭绝的原因，没有找到系统的方法，就没办法完完整整的传给徒弟，徒弟再天才也只学到95%，那么一代一代下去，十代以后还剩下多少？

好在国人也意识到了这一点，慢慢的开始改变，但这条道路太远太过漫长，毕竟思维模式的转变可不是一朝一夕的事情。

例如同样是对于出品的标准化制作，国内人可能只是生搬硬套要制作标准的菜谱，制定标准的流程，然后自上而下地贯彻下去。

而对于贯彻美式思维的熊猫快餐来说，他们更多是去思考，如何能够使现有的标准流程更符合顾客的需求，且更容易执行。

就像他们另一道招牌菜炒牛肉，对于牛肉的处理方法，他们运用了最新的烹饪手法，先用水浴的方法把牛肉低温慢煮10-12小时备用，在最后上锅与其他原料混合。

水浴低温慢煮的方法，可以最大程度降低烹饪人对于牛肉火候把握的不一致，保证谁都能做出来鲜嫩可口多汁的牛肉口感。

其背后深藏的是熊猫快餐对于标准化深入内心的认知，并且极尽一切可能积极探索优化的意识，这其实非常值得国内干连锁企业的商家学习。

否则在国内办连锁，简单的招商加盟就代表着口碑的崩塌直至失败，这几乎已经成了定律，到目前为止，还没有在国内找到一家能够绵延数十年的全国性连锁餐饮品牌。

什么？沙县小吃？呵呵，那只是连锁了一个名字罢了。

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