华娱之昊 第九十章 不一样的对决（2）

吴雨晨不屑的瞥了一眼美作昴，说道：“你以为这么多场食戟，你是凭什么赢了的？现在你都没有追踪到我的菜品，你凭什么赢我？”

美作昴想到睿山交代自己的话，冷冷笑道，“凭什么？等一会儿你就知道了。”接着便转身开始了自己的制作。

只见他将黄油融化成液体，在一个不锈钢盆中，按照一比一的比例加入低筋面粉、高筋面粉，然后一点一点的加入水，揉成面团，裹上保鲜膜后，放入冰箱之中急速冷藏。

然后将裹入用黄油敲打成正方形，再将急速冷藏过的面团也擀成比黄油大一点的正方形。将黄油裹入其中，然后将四边折起。折好后，用擀面杖擀长。并且用牙签将面饼上的小气包扎掉。

将自己的这边向中间折起，再将对边也向中间折起，折好后，装入保鲜膜中再次放入冷冻装置之中急速冷藏。之后取出继续擀制，一直重复了两次。然后将擀好的饼皮，抹了油之后，放入烤盘烤制。

看着在冷冻装置和料理台只见往复的美作昴，吉野悠姬好奇的问道：“他在做什么啊，虽然有些点心确实需要用到冷冻装置，可他这也太频繁了吧？看出什么来了吗？”说完，用胳膊肘杵了杵旁边的丸井善二。

“如果我们猜错的话，他做的应该是千层酥。”丸井善二扶了扶眼镜，“再结合他准备的材料来看，他要做的点心，不出意外的话，应该是拿破仑蛋糕没错了。”

“唉，拿破仑蛋糕吗？是和那位十九世纪法国伟大的军事家、政治家，法兰西第一帝国的缔造者，人称‘法国人的皇帝’有什么关系吗？”幸平创真抓了抓头，问道。

塔克米无奈的摇了摇头，开口给幸平创真这个小白解释道：“拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由于它的英文名napoleon，其实是napolitain的误传，指一种来自意大利naples的酥皮名字，只是至今仍被写作napoleon而已。”

“嗯，还有一种说法是说在十七世纪时，巴黎一个整饼师傅和人打赌，要做一个一百层的蛋糕，但是做一百层还是很有难度的，可是这师傅别出心裁，创作了这东西。但是到底当时最后做了几层就没人记载，反正没有大家心目中一百层那么高，大家就用拿破仑来调侃这种蛋糕，慢慢大家也就都这么叫了。”爱丽丝开口补充道。“而且，拿破仑蛋糕可以说是世界上最难制作的点心之一了。”

青木大吾担心的问道：“美作昴那家伙在这种比赛上拿出这种点心，岂不是说他很有自信吗？那，那雨晨他怎么办？”

佐藤昭二一巴掌拍在青木大吾的后脑勺儿上，“说的什么丧气话，要对雨晨他有信心啊！”

丸井善二点了点头说道：“对，没错，美作昴他做的并不是最完美的拿破仑蛋糕，至少从酥皮来看。传统的拿破仑蛋糕是3 2形式的，即三层酥皮夹着两层奶油。相较于夹层里的奶油，酥皮才是检验一块拿破仑是否好吃的关键。

酥皮是由黄油和面粉融合成的面团一遍又一遍的折叠起来。做法也有3种：反叠派皮（p?te feuilletée inversée）、经典折叠派皮（p?te feuilletée classique）和快速折叠派皮（p?te feuilletée rapide）。相应的，这三种叠法所需要的时间和做出来的酥皮口感也是依次递减的。

反叠派皮的工序是这三种做法中最复杂与困难的，需要用黄油包裹面团，再不停的折叠、擀薄、压制。虽然最难做，但口感却最好的。经叠折叠派皮则相反，是用面团裹着黄油，然后再进行同样的步骤。

而他刚刚的做法，显然是打算做经典折叠派皮了，这样一来，他就算在怎么做的出色，也不可能达到那个高度！”

“那雨晨到底要做的，到底是什么啊。现在他们两个都已经站在台上了，你们俩也能告诉我们了吧？”榊凉子有些埋怨的说道。

伊武崎峻一直面瘫的脸上也挂上了罕见的笑容，“萨赫蛋糕。”

“居然是萨赫蛋糕吗？那可是代表奥地利的国宝级点心啊！”爱丽丝惊讶的开口说道，“而且，据说最初的那一款萨赫蛋糕的制作方法，已经成为奥地利的国家机密了吧！”

“什么啊？一个蛋糕而已，还又是国宝，又是机密的······”幸平创真再次遇到了自己的知识盲区。

“当时奥地利首相克莱门斯·梅特涅伯爵，天天举办宴会，必须事先准备大量甜点，某日要求厨子开发一道能让宾客难忘的新甜点，不巧，大厨生病，由16岁学徒法兰兹.萨赫担负重任，他灵机一动写下食谱，烘培出这道巧克力蛋糕，美味无比，宾客大加赞赏。而在当时没有冰箱与防腐剂的年代，萨赫蛋糕居然能至少保存2周，自始闻名於世。”

听着来头如此大的蛋糕，众人不禁将目光转移到台上的吴雨晨身上。

吴雨晨也开始了他的行动，只见他用一个小筛子，将低筋面粉细细的过了一遍，然后加入白砂糖和融化了的黄油，打发成羽毛一般的絮状，之后一个一个的加入蛋黄，以及少许白兰地，继续打发均匀。

接着隔着水将黑巧克力加热至35度，融化之后加入到黄油面糊之中搅拌均匀。

剩下的蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，长角鸡尾巴的状态，分两次加入到巧克力黄油面糊之中。最后又加入两勺杏仁粉加入到面糊之中。

然后在烤盘中垫上硅胶垫，将面糊倒入烤盘之中之后，用刮刀将表面刮平，放入175度的烤箱用中火烤制。

接下来便是巧克力球制作的制作了，只见吴雨晨将巧克力放入容器内，隔水加热巧克力至50度，等到巧克力全部溶解之后，投入适量黑巧克力搅拌均匀。

此时，巧克力的温度已经下降，开始凝固，吴雨晨只能再将巧克力隔水加热至31度，将巧克力液体灌入模具之中，然后轻轻的震一下模具，排除巧克力球中可能存在的气泡，倒出模具内巧克力糊，模具送入冰箱冷藏脱模。

然后是巧克力做的装饰树叶，溶解的巧克力，用小刀在玻璃纸上做出羽毛状态后，放在一个擀面杖上，送入冰箱冷藏定型。