江辰传奇 第一百四十六章 储存酿制准备过冬，作者奉上辣酱食谱

<h3>第一百四十六章 储存酿制准备过冬，作者奉上辣酱食谱</h3>

王大哥的话在割稻子的时候就证实了，他总是远远的在前面，直到又割回来这些人还没走出去多远。

苏枳跟苏檀特意跟了王大哥一会儿，学了他的手法后两兄弟开始赛着割。

青狐也是不甘落后，只有沈福动作慢些，悦儿跟王大嫂和腊月也在其中，结果五亩稻子一天就收完都拉回家去了。

粮食还剩三亩的玉米没收，王大哥说这个也快，一天用不上就完事儿。

这次女人们就不跟着割了，去一边收白菜了。

等到苞米割完，白菜也收完了，就开始一堆堆的扒苞米。每人手上一条中指宽女人手掌那么长的竹签子，中间有两个洞，里面穿上绳子套在中指上。尖头在苞米尖部的叶子上一划就开了，然后手往两边扯就都出来了，再掰下来扔到一起就完活。

男人们割完苞米就去起萝卜和芥菜疙瘩，还有地瓜，家里的田用了五天连柴火垛都规整利索的了。

柴草垛没进村，就码在自家旱田里。几天用牛车来拉一趟，放在后院里就行。

看着满院子的粮食，苏檀甚至比苏枳还兴奋：“老七，你这种生活太有意思了。自己动手种粮食，种菜，自己养猪养羊，多好、多好啊！”

苏枳挑挑眉毛：“是很好，现在把你那王府给我都不换。这可是我在山里蹲了不知道多少个日夜，打猎换来的收成。每一粒粮食都是我的血汗，也是悦儿的经营。”

“值得，你们都值得。”

菜园子里用石滚子平出来，粮食码好晾着，接下来就是腌酸菜，腌咸菜，还有晒萝卜干子的时间了。

红辣椒串起来挂在屋檐底下，大蒜也编了辫子挂上，大葱在园子里摊开晒着。晒到叶子都蔫了就可以捆起来，放到仓房顶上，吃的时候要提前一天拿回来。

放在厨房慢慢化就跟新葱一样，吃完一捆了再化一捆。还可以找个盆子弄点土栽上，一冬天都有新鲜的葱吃。

有人家种的茄子多，这时候全收回来什么样的都有，一筐筐的买回来。小个儿的挑出来做咸菜，要用上许多的大蒜和青辣椒，还有香菜。

茄子洗净上锅蒸熟，放一边晾着。这时候就要准备里面的配料，那是蒜和青椒还有香菜剁碎，用盐腌上之后夹到晾凉的茄子里。然后一点点码进小坛子里，这是最近要吃的。

长期腌制的就只往蒸好的茄子里夹蒜泥，加了很多盐的蒜泥，腌上一小缸能吃到开春。

芥菜疙瘩就非常好腌了，削掉根须和疤痕，洗净晾干表面的水分。放进干净的缸里面，烧上一锅浓盐水，晾温了就可以倒进缸里。等一个月左右就可以吃了，那时刚腌好的有些辣也有些苦，可有很多人就愿意吃这时候的芥菜。

这东西在这里用处可大着呢，可以用来做面条卤，就是用肉沫炒了咸菜沫，出锅用生粉勾芡就行了。

还有肉沫炒咸菜沫拌粥吃，切点咸菜丝用葱蒜和辣椒油，还有酱油醋拌了，又变得十分爽口。

平常人家就是咸菜切条，老人也会直接啃，根本就不用切，就着玉米大馇粥。

在草原上，会把腌好的芥菜疙瘩烀熟，然后晒干了当零食，或者当咸菜就着粥吃。

在秋收时节芥菜正新鲜的时候，还可以擦成细丝用水烫熟，去掉苦辣的味道，剁碎跟肉馅拌一起包饺子。

冬天还可以把腌透的芥菜切细丝，跟发泡好的黄豆一起炒了。

总之这种芥菜疙瘩是个好东西，除了生了啃，怎么吃都好吃。

这是悦儿在腌芥菜时跟看热闹的苏檀介绍的，直把他馋的嚷嚷着：“包饺子，趁这时候赶紧包点饺子。你家这么多，等我走时给我带点，回去让厨子照你的方法做。”

苏枳过来伸出手道：“一两银子一斤，四哥要多少？”

苏檀气呼呼的瞪着他：“那先把欠的一千斤给我。”

是的，他给了悦儿千两银票，呃，好吧，苏枳不吭声了。

茄子那些大个儿的有一部分也蒸熟了，撕开后在太阳下晒干，收起来冬天跟土豆一起炖。

还有一部分去了皮，用面粉滚一下，然后再晒。这个炖的时候要用点五花肉和土豆，因为茄子表面有面粉，炖出来汤会很稠，茄子还滑溜溜的。

辣椒留上几十斤没晒的，都剁碎之后做成辣椒酱。这个辣椒酱是用油炒过的，放了芝麻、大酱、盐和醋，还有香菜沫，酸辣鲜香非常下饭。特别是吃水拉面的时候，一定要来上一碟子辣椒酱。

做完辣椒酱的当天晚上，悦儿就亲手做了一顿水拉面。这其实不叫拉面，抻？算吗？

面和到包饺子那种软硬程度，醒好之后多揉揉，然后揪成饺子剂子那么大。都搓成小圆长条放到盆里，之后就把盆里放上水，要没过面团。

锅里炝好汤，烧开之后小火就往里掺面片，要在水盆里抻，那面汤相当清亮，面也筋道。

苏檀捧着大海碗，呼噜呼噜的吃了一头汗，末了恨恨的说道：“我那府里的厨子都该赶走，悦儿，你这边儿有做饭好的没有，我带回一个去。”

悦儿得意的扬扬小脸儿：“就我一个，还不跟你走。”

苏枳一把搂过悦儿：“这我媳妇儿，你能吃上一回就知足吧。”

苏檀愣是又多赖了几日，苏枳又特意杀了一只羊，后院的狍子已经七只了，他本想杀一只可苏檀不让。

其实现在他也不差这点银子，原本他也不差，只是要留着给人看的，这是外人眼里他们发家致富的宝贝。

羊肉烧麦吃了一顿，又来一顿羊蝎子锅。炭火烤羊腿、羊排，扒羊脸，辣椒炒羊杂，羊蹄能烤能酱，怎么吃都好吃。炒羊杂吃不了那么多内脏，还可以熬上一锅羊汤。先用羊骨头熬，到汤鲜了再下焯烫好的羊杂，一锅汤熬成奶白色。

因为当时自家没有炭，特意去镇上买的。

回来苏枳就研究着自家烧炭，那几个男人就去研究了。

自家鱼池里的鱼打上一网来，大锅炖上一锅，再来一些小花卷就放那鱼锅上面蒸。自家的精米蒸出来的米饭，香味能飘到院子外去。这是几人吃过最好吃的精米饭，想不到苏枳在这大北山下，宋瓦江畔真种出了稻子，还是天下最好吃的稻米。