大隋国师 第50章 第一次做师傅

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“是在你这儿做还是去海轩阁？”叶海轩问道。

“去海轩阁吧，我这儿材料不全。”

于是一行人浩浩荡荡的回了海轩阁。路上有些人认出了何晶晶，还问了何晶晶关店的原因，何晶晶以自己父母回乡下探亲为理由搪塞道。

何晶晶跟着叶海轩来到海轩阁的厨房后，厨房里的员工都惊喜的欢呼。

“晶晶，你答应在海轩阁做工了？”三儿问道。

“没有，我就是回来给叶公子做道菜。”何晶晶回答道。又寒暄了一会儿，何晶晶就准备开工了。

叶海轩竟然趁火打劫，自己不让他菊花残一把自己就不叫何晶晶！何晶晶打定主意要做一道辣味十足的毛血旺，给叶公子通通气。

何晶晶先将鸡架剁碎，然后焯水，撇去浮沫，又将排骨焯水撇去浮沫。将鸡架和排骨放入烧开了水的砂锅中，放姜片，葱节，然后放入切好的火腿片，小火慢炖一个时辰，熬制高汤。

熬制高汤的过程中，何晶晶又炒了一份火锅底料，然后将要用的菜备齐。

首先将鳝鱼切段、干辣椒剪成段、莴笋去皮切成片、然后又将鸭血洗净切块，豆腐切片，火腿切片，摆放整齐。

何晶晶烧水，将莴笋和豆芽焯水放在一边，又就着锅里的热水加了料酒、米醋将鸭血、鳝鱼和毛肚焯水。

起锅烧油，放入花椒和干辣椒，全程小火爆出香味，又加了一些豆瓣酱，放入炒制好的火锅底料，加料酒和葱姜蒜爆炒，炒香之后倒入炖好的高汤。

“晶晶又做新菜呢，真香啊！”大嘴闻着味儿过来，问何晶晶道。

“是的，这叫毛血旺。”何晶晶解释道。

简单调味过后，何晶晶将准备的配菜都倒进了锅里，将菜煮熟了之后，捞出装盘。

何晶晶又将自己准备的花椒葱姜蒜末放在菜上，然后烧了一锅热油，浇在上面。

“滋滋滋。”热油作响，香味释放。

“太香了！”大嘴咽了口水道，何晶晶笑了笑没回答，然后让人端出去给叶海轩了。

“叶少爷，毛血旺做好了。”何晶晶说道：“这是新菜。”

叶海轩此刻已经按捺不住自己心里的激动了，毕竟真的是太香了。

“好辣，咳咳咳。”叶海轩辣的汗都下来了，一边咳嗽一边吃，根本就停不下来。

叶海轩吃到最后眼泪都下来了，一旁的家仆努力的憋笑，何晶晶一脸笑意的看着狼狈的叶海轩，心情顿时大好。

“叶少爷，您吃的满意吗？”

“满意满意。”叶海轩也明白自己是被何晶晶摆了一道，竟然放了这么多的辣椒。不过味道着实非常不错，也就不跟何晶晶计较了。

“你把关东煮的配方写下来就可以回去了。”叶海轩说道：“事情办妥之后我会再去找你。”

何晶晶点点头，堂堂海轩阁的叶公子应该不会框自己，于是何晶晶按照约定写下了关东煮的配方，叶海轩拿到配方后又给了何晶晶二百两银子。何晶晶满意的回了家。

可是过了两天之后，何晶晶依旧不见叶海轩的身影，何晶晶开始有些着急了。要是一两个月后叶海轩再给自己办事儿，那房租不就全赔进去了吗？

想着想着何晶晶就更坐不住了，吃完了午饭就到海轩阁去了。

“何姑娘？又来找我们公子呀？”门口的门童见了何晶晶笑了笑问道。

“嗯，叶公子在吗？”何晶晶问道。

“在呢在呢，公子现在在厨房，你去那儿找他就行。”

听完门童的话何晶晶就直奔厨房去了，结果到了的时候发现叶海轩正在训话。

大嘴，三儿等人站成一排，就像前世小学生罚站一样，个个都耷拉着脑袋，然后叶海轩来回走动着批评。

“你瞧瞧你们做的这个，配方和做法都明明白白的给你们写下来了，怎么就是做不出来呢！”叶海轩一脸恨铁不成钢。

“咳咳。”何晶晶咳嗽了两声，叶海轩听到声音后转身。

“你怎么来了？”叶海轩奇怪的问道。

“我没开张，闲着无聊出来走走。”何晶晶也不好在众人面前提起自己和叶海轩的交易，于是随意的说道。

“正好，我刚才在训他们呢，你看看他们做的这是什么东西。”叶海轩皱着眉头指了指大嘴等人做出来的关东煮。

“没错啊，就是按照何姑娘的方子来的，但是就是出不来那个味儿。”大嘴一脸懊恼的说。

“还有那个烧烤，感觉火候总是不对，要么就是外面糊了里面还是生的，要么就是味道进不去。”三儿也一脸懊恼的说着。

看着这些耷拉着脑袋的大厨，何晶晶突然觉得有些恍惚，他们都是真正热爱厨艺的人，也是曾经高高在上的海轩阁大厨。自从自己来过了之后，他们的信心就一直被打击。

虽然何晶晶的厨艺的确高过这些海轩阁的大厨，不过何晶晶毕竟是在前世受过了非常系统的训练和指导，根本就不在一个起跑线上，所以也没有什么可比性。

何晶晶顿时觉得，自己应该帮帮他们。

“那我就好人做到底，手把手的教你们吧。”何晶晶说这话的时候一直看着叶海轩，也是变相的提醒他要记得自己的事情。

“太好了，何姑娘！”大嘴的虚心求教都写在了脸上，自己虽然反复钻研了也试过了不同的火候，但是就是出不来那个味道。

“先从关东煮开始吧。”何晶晶说着就洗了手，挽起了袖子。

“关东煮的汤底其实真的没有那么复杂，我们作为厨师，最要紧的是搭配好食材，让各种食材发挥自己该有的味道，多一分嫌太多，少一分嫌不够。”何晶晶缓缓的说道。

“锅里放水，苹果要挑这种小个的，不然汤会太甜，抢了别的味道。”何晶晶指了指大嘴放在桌上的苹果说道：“大嘴师傅，你这苹果都快有我的两个拳头大了，做出来的味道当然是不行的。”

“我记下了。”大嘴脸红了红说道。

“还有，香菇一定要用晒干后泡发的，这泡发也有讲究，如果不泡发充分，香菇的味道就会非常奇怪。”何晶晶指了指大嘴剩下的几朵香菇说道。

“海带也要有讲究，这种太粗的海带会非常腥，要选这种没什么腥味的昆布。”何晶晶将两种海带拿起来对着众人比了比道。

“原来如此，我竟然从来没想过同样的东西还有这么多讲究。”大嘴用佩服的眼神看着何晶晶道。

“这些多试几次就知道了。”何晶晶笑笑道：“我们做菜之前一定要明白这些食材的用处是什么，怎么搭配才能最好。即便是掌握了搭配之后也要想着如何才能更加精进。”

接着何晶晶就当着众人的面，演示了一遍关东煮汤底的制作过程。

锅里放水，加入切好的半颗苹果，然后加入白萝卜和泡发完全的香菇，再加上泡好的小昆布，煮上半个时辰。然后将苹果和小昆布捞出来，加上盐和生抽，再放一小勺糖提鲜，汤底完成。

“想不到原来看似简单的一锅汤竟然有这么多讲究。”叶海轩也感叹道。

农门美食小娇妻